توضح الدكتورة نهى القاضى استشاري التغذية أن  لطالما ارتبط البيض في أذهان الكثيرين بزيادة الكوليسترول وخطر أمراض القلب، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي و لكن الدراسات  العلمية الحديثة تشير إلى أن تناول البيض يرفع مستوى الكوليسترول الكلي في الدم بشكل طفيف، لكن تأثيره على تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية محدود أو معدوم، بل إن دراسة سريرية وجدت أن تناول بيضة إضافية يوميا لمدة 4 أسابيع أدى إلى تحسين مستويات الكوليسترول النافع "HDL" وتقليل الكوليسترول الضار "LDL".