18-7-2022 | 17:01
بقلم : غادة عاشور
إذا كانت المخدرات بأنواعها المختلفة من هيروين وكوكايين وإستروكس.. إلخ تقوم بتدمير جسم الإنسان وعقله فى أسرع وقت ممكن، فإن مثيلاتها من السموم البيضاء فيما نتناوله من أطعمة تفعل الشيء نفسه ،ولكن على المدى البعيد وتدريجياً دون أن نشعر.
يأتى فى مقدمتها (السكر والملح والدقيق والسمن) فهى تملك نفس مفعول المخدرات فى القضاء على البشر، وهى للأسف توجد على مائدة أغلب الأسر بشكل دائم وغير منقطع برغم كثرة التحذيرات من احتوائها على أضرار كبيرة تؤثر على الصحة العامة وتتسبب فى الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة كالسكر والضغط وارتفاع الكوليسترول وأمراض الكبد والقلب والكلى واختلال الهرمونات الأمر الذى يحتم علينا سرعة الانتباه واستبدال هذه السموم القاتلة بأطعمة صحية غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الهامة لصحة وسلامة الجسم وبناء خلاياه بدلاً من هدمها.
فالسكر مثلاً له آثار ضارة على عملية التمثيل الغذائى ويساهم فى الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة والمستعصية كالسكر من النوع الثانى والسمنة والسرطان بالإضافة إلى أمراض الكبد، وقبل أن يدخل السكر إلى مجرى الدم عن طريق الجهاز الهضمى يتم تقسيمه إلى نوعين من السكريات البسيطة ومنها الجلوكوز والفركتوز ،حيث تتحول كميات كبيرة من الفركتوز إلى دهون الكبد، مما يؤدى إلى الإصابة (بالكبد الدهني) وتحدث الإصابة بمرض السكرى من النوع الثانى عن طريق الإفراط فى تناول السكريات والحلويات وخاصة فى الأشخاص غير الرياضيين ،مما يؤدى إلى تعطيل عمل البنكرياس المسئول عن إفراز هرمون الإنسولين الذى ينظم نسبة السكر فى الدم، لذلك ينصح بعدم تجاوز 5 ملاعق من السكر فى اليوم مع مزاولة نشاط بدنى رياضى بصورة منتظمة ولو حتى لمدة نصف ساعة يومياً، ومع ذلك من الممكن إيجاد البدائل الصحية للسكر مثل العسل الأبيض أو التمر أو الفواكه المجففة كبديل للحلويات ذات التركيز العالى للسكر، أما الملح فهو ثانى أحد السموم البيضاء التى تدخل الجسم وتجعله يحتفظ بالماء فيصاب بالتورم والانتفاخ، كما أن الملح الزائد على حاجة الجسم يتسبب فى الإصابة بارتفاع ضغط الدم، ومن الجدير بالذكر أن ملح الطعام يحتوى على اليود اللازم لصحة الجسم إلا أن عملية تكرير الملح ومعالجته تزيل اليود منه هذا فضلاً عن الفلوريدات المضافة إليه أثناء عملية التكرير وهى أمر سيء يزيد من ضرره خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة، لذلك يوصى باستهلاك ما يعادل أقل من 1500 ملليجرام يومياً كحد أدنى أى حوالى ملعقة صغيرة فقط. ولا يوضع الملح على مائدة الطعام نهائياً ويستبدل بالليمون وبعض البهارات كالفلفل الأسود والبابريكا أما الدقيق فمن البدائل الصحية له دقيق الشوفان وهو أقل ضرراً من الدقيق الأبيض ويمكن مزجه مع دقيق القمح الكامل ويستخدم فى صنع المخبوزات الصحية.
كما يعتبر الأرز البنى من الأغذية الصحية جداً فهو يساعد على التقليل من الكوليسترول السييء ويزيد من الكوليسترول الجيد بالجسم، مما يقى من الإصابة بتصلب الشرايين وهو بذلك البديل الصحى الآمن للأرز الأبيض الذى يحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات الثقيلة والنشا الذى لا تتفتت بسهولة ويعتبر مشكلة كبيرة لدى مرضى القلب، مما يجعله ضاراً بنمط الحياة الصحية.