يرتبط ارتفاع حالات التسمم الغذائي مع اشتداد حرارة الصيف، وذلك بسبب تلوث الغذاء أحيانا بالميكروبات التي يزداد نشاطها بسبب الطقس الحار. أما عن أعراض التسمم عديدة وتتراوح بين التقيؤ والإسهال وارتفاع الحرارة وصولاً إلى أوجاع في البطن وهبوط عام في الجسم بسبب الجفاف. ولكي تتجنب التسمم الغذائي عليك بالتالي: - النظافة الشخصية: غسل اليدين، حيث انها تعتبر مصدرا رئيسيا لتلوث الأغذية، ذلك لأن اليدين وتحت الخواتم والأساور تعتبر بيئة مناسبة لتواجد أعداد كبيرة من الميكروبات أسفلهم. ويجب غسل اليدين عند الانقطاع من عملية إعداد الطعام لفترة ثم الرجوع إليه مرة أخرى وفي كل مرحلة من مراحل إعداد الطعام، لا بد من غسل اليدين. - مراعاة الطرق السليمة عند تذويب الأطعمة المجمدة، وذلك بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة قبل طهوها بحوالي 24ساعة وتعتبر هذه الطريقة السليمة لتذويب الأطعمة المجمدة ولا ينصح بترك الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لتذويبه. - تقطيع اللحوم والدواجن التي يراد طهوها إلى قطع صغيرة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزاء الطعام. - استخدام ألواح للتقطيع منفصلة ليكون للأطعمة النيئة مثل اللحوم لوح خاص، والأطعمة التي تؤكل طازجة مثل الفواكه والخضراوات لوح آخر. - إذا لم يتم تناول الطعام المطهو في الحال يجب حفظه إما ساخناً عند درجة حرارة 64م في حافظات للحرارة أو يتم حفظه في الثلاجة على درجة برودة 4م. - عند إعادة تسخين المواد المطهوة المحفوظة في الثلاجة يجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الطعام وعدم جعله دافئاً فقط