الملح والسكر عنصران اساسيان للحياة لا يستغنى عنهما الإنسان ، لكن من الضروري الاعتدال في تناولهما لإن التقليل او الإكثار منهما يؤدي الى الاصابة بأمراض خطيرة تهدد الحياة. هذا ما اشارت اليه الدكتورة سحر عبد العزيز خيري استشاري طب الأطفال بالمعهد القومي للتغذية موضحة أهمية السكر والملح حيث انهما يحافظان على التوازن الحمضي القلوي في الدم بالإضافة الى انهما يساعدان على حسن توزيع الماء داخل الخلايا وخارجها. اما عن الإكثار منهما فيؤدي الى مرضين هما من أكثر أسباب الوفاة في العالم و هما مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.