تحتوي حبوب القهوة الخضراء أي التي لم تعرض للحرارة بعد على حمض الكلورجينك وهو يساعد على حرق الدهون في الجسم وتفعيل عملية الأيض المسئولة عن حرق الوحدات الحرارية، تقول د. عاليا صلاح أخصائي التغذية العلاجية والسمنة: تفقد القهوة المحمصة الكثير من خصائصها الغذائية ويبقى فقط الكافيين، لذلك فإن تناول حبوب القهوة الخضراء مع رياضة المشي والابتعاد عن الوجبات السريعة لمدة شهر على الأقل يعطي نتيجة جيدة لمن يرغب في إنقاص وزنه.