أوضحت الدكتورة هبة سعيد أستاذ التغذية بالمعهد القومى للتغذية واستشارى التغذية العلاجية أن الطماطم غنية بالماء والعصارة الطيبة والألياف التي تساعد وبشكل ممتاز في منع الإمساك والتخلص منه بشكل جيد ولكى يتم حفظ الطماطم بطريقة مثالية هي أن تحفظ في درجة حرارة الغرفة دون أن تتعرض لضوء الشمس حيث ان تبريد الطماطم أو تجميدها يؤدي إلى فقدانها لطعمها وقلة قيمتها الغذائية.