تحتوي الطعمية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، ومع ذلك يمكن أن يؤثر تناول الطعمية على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وقد أشار الدكتور أحمد صلاح أخصائي التغذية العلاجية إلى أن: قلي الطعمية في زيت غزير ودرجة حرارة عالية يمكن أن يزيد من محتواها من الدهون المتحولة، والتي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، حيث تحتوي الطعمية على نسبة جيدة من الألياف، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول الجيد. كما تحتوي الطعمية على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتحول إلى سكر في الدم، ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الطعمية إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو مرض السكري، وتلعب الألياف الموجودة في الطعمية دوراً هاماً في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث تساعد على إبطاء امتصاص السكر وتقليل الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد الوجبات.