تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية: البنجر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ذات الخصائص العلاجية، ويمكن إضافته إلى النظام الغذائي بطرق متنوعة ولذيذة، مثل إضافته إلى العصائر، أو تناوله مشويًا، أو استخدامه في السلطات والمقبلات. ومن فوائد البنجر الصحية: 1-غني بالعناصر الغذائية: يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن، مثل الفولات والمنغنيز والنحاس، مع سعرات حرارية منخفضة ودهون قليلة. 2-يساعد على خفض ضغط الدم: لاحتوائه على نسبة عالية من النترات، التي تعمل على تحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. 3-يعزز الأداء الرياضي: يساعد على تحسين استخدام الأكسجين وزيادة القدرة على التحمل، لذا يُفضل تناوله قبل التمارين بساعتين إلى ثلاث ساعات.