يشرح دكتور السيد بيومي رئيس قسم الأحياء المائية بالمركز القومي للبحوث أن تناول الأسماك المملحة له بعض المخاطر الصحية والتي تتمثل في : 1. التسمم البوتيوليني يحدث بسبب بكتيريا *الكلوستريديوم بوتولينوم*، التي تنمو في البيئات منخفضة الأكسجين (مثل الأسماك المملحة غير المُعدة جيدًا). الأعراض تشمل: – ضعف العضلات. – صعوبة في البلع والكلام. – شلل قد يصل إلى الجهاز التنفسي ويسبب الوفاة. *2. التسمم الغذائي البكتيري* قد تحتوي الأسماك غير الطازجة أو المخزنة بشكل خاطئ على بكتيريا مثل *السالمونيلا* أو *الإيشيريشيا كولاي*، مما يسبب: – إسهال. – قيء. – ارتفاع درجة الحرارة. 3. ارتفاع نسبة الأملاح (الصوديوم) الأسماك المملحة تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، مما قد يشكل خطرًا على: – مرضى الضغط المرتفع. – مرضى القلب والكلى.