الفواكه والخضراوات من أهم النعم التي أنعم الله بها على الإنسان، ومع اشتداد درجات الحرارة فى شهور الصيف تزداد الرغبة لتناول الفواكه والخضراوات،وهذا ما يميز السوق المصرى، لأنه يحتوى علي العديد من الفواكه والخضراوات المختلفة. الفاكهة والخضراوات ليست فقط مصدرًا للطاقة، بل أيضًا تمثل درعا واقيا للجسم من الأمراض إذ تحتوي الفواكه والخضراوات على كميات هائلة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تلعب دورًا في تقوية المناعة وتحسين وظائف الجسم. فى هذه السطور، نتناول بالتفصيل فوائد فواكه وخضراوات صيفية، ونتعرّف على أهميتها وقيمتها الغذائية لجسم الإنسان من أهم الفواكه المصرية والأكثر شيوعاً البطيخ ، فالبطيخ يحتوى على نسبة كبيرة من الماء تصل إلى 92 % ولذلك يعتبر مثاليا لترطيب الجسم ومقاومة الجفاف، بالإضافة إلى ذلك يحتوى البطيخ علي مضادات أكسدة مثل الليكوبين،التي تحمي القلب وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان يعتبر الشمام يشابه البطيخ فى احتوائه على نسبة كبيرة من الماء ويحتوى علي ألياف ، مما يساعد على عدم تعرض الإنسان للإمساك، وهى تعطى إحساسا بالشبع مع احتوائه على سعرات حرارية قليلة. أما العنب فهو من أكثر فواكه مصر شيوعاً ويصدر للخارج لجودته ويتميز العنب المصرى بألوانه المختلفة بين الأصفر والأخضر والأحمر، بالإضافة إلى أنه يتميز بأنه مضاد للأكسدة، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة وتنشيط الدورة الدموية، ولكن لا بد لمرضى السكر من تناوله بكميات قليلة لوجود نسبة كبيرة من السكر. وعلى عكس ذلك نجد الجوافة، فالجوافة تساهم فى ضبط مستوى السكر فى الدم و ضبط مستوى الكوليسترول أيضا، وتعد من أكثر الفاكهة احتواءً على فيتامين سى بدرجة تفوق حتى البرتقال، مما يجعلها من أقوى الفواكه المقاومة لنزلات البرد الصيفية أما الموز فهو مصدر غني بالبوتاسيوم، الذي ينظم ضغط الدم، و يقلل التشنجات العضلية، خصوصا بعد ممارسة الرياضة أو المجهود البدني. كما يمد الجسم بالطاقة ويعتبر وجبة خفيفة صحية ولذيذة. كما أن للفواكه دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة الإنسان، فإن الخضراوات لا تقل أهمية عنها، فهي تعد مصدرًا طبيعيا غنيا بالفيتامينات ، وتسهم في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض، فنجد أن البامية من الخضراوات المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي على كمية عالية من الألياف و تحتوي على مادة لزجة تساعد في تليين الأمعاء وتنظيم حركة المعدة. كما تعتبر الكوسة من الخضراوات الخفيفة وسهلة الهضم، وتعتبر مثالية للأطفال وكبار السن والمرضى، وتحتوي الكوسة على مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف، وتساعد في تقليل الالتهابات. أما الملوخية وهى من أشهر الخضراوات الورقية في المطبخ العربي، كما أنها غنية بالكالسيوم والماغنسيوم المفيدين لصحة العظام والأسنان. وتتميز الملوخية أيضا باحتوائها على فيتامين أ الذي يعزز صحة الجلد والبصر، وفيتامين سى الذي يُقوي المناعة. ونختتم بطبق السلاطة سيد المائدة خلال كل فصول السنة، وهذا الطبق الملئ بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ويمد الجسم بكل الفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة لاحتوائه على الخيار والفلفل والجزر والبصل و البقدونس والطماطم والجرجير وكلها عناصر تعتبر صيدلية طبيعة تقى الجسم من الأمراض المختلفة، لأنها تعمل على تقوية جهاز المناعة وتعطى إحساسا بالشبع والامتلاء، مما يساعد على الوزن المثالى للجسم.