تقول د.هالة فوزي أخصائي التغذية العلاجية: فيتامين_ه أو فيتامين E هو واحد من الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويُعد أساسياً لصحة الجسم، حيث يعمل كمضاد للأكسدة يحافظ على سلامة غشاء الخلايا، ويكافح الجزيئات غير المستقرة المعروفة بالجذور الحرة، وكذلك الإجهاد التأكسدي، ومن أهم وظائف فيتامين E: -قد يساهم في الوقاية من السرطان وبعض الأمراض المزمنة. -يحافظ على مناعة الخلايا ويقوي جهاز المناعة. -يدعم سلامة الأوعية الدموية ويمنع تسرّب الدم منها. -يساعد فيتامين ك في عملية تخثر الدم (منع النزيف). -يمتص الأشعة فوق البنفسجية (UV) ويحمي البشرة من أضرار الجذور الحرة، لذلك يدخل أحياناً في تركيب بعض مستحضرات الوقاية من الشمس. يُعد نقص فيتامين هـ نادراً لدى الأصحاء، لكنه شائع عند من يعانون من مشكلات امتصاص الدهون التي تسبب سوء التغذية مثل مرض كرون أو السيلياك وتشمل الأعراض: -اعتلال الشبكية (تلف في شبكية العين يؤدي إلى ضعف البصر). -اعتلال الأعصاب الطرفية (تلف أعصاب الأطراف يسبب ضعفاً أو ألماً). -ضعف_ط العضلات (اعتلال العضلات). -فقدان التوازن الحركي (الرنح). يتوفر فيتامين هـ في العديد من الأطعمة، وخاصة الزيوت والمكسرات والبذور، ومن أهمها: -الزيوت النباتية مثل زيت جنين القمح، زيت دوار الشمس، وزيت العصفر. -الفول السوداني، زبدة الفول السوداني، اللوز، والبندق. -بذور دوار الشمس. -الخضروات مثل البروكلي، السبانخ، والطماطم. -الفواكه مثل الكيوي والمانجو.