تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية: الخيار يتميز بمحتواه العالي جدًا من الماء الذي قد يصل إلى 96%، مما يجعله خيارًا ممتازًا للوقاية من الجفاف والحفاظ على ترطيب الجسم. فالقيمة الغذائية للخيار (كوب واحد = 15 سعرة حرارية تقريبًا) ويحتوي على: •فيتامين K. •الفولات. •الكالسيوم. •مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة. •الفلافونويدات. •البوتاسيوم. •المغنيسيوم.