تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية: من فوائد الفلفل الأخضر: ١- مفيد للعيون: يحتوي الفلفل الأخضر على كميةٍ عالية من فيتامين A، ويساعد الفلفل الأحمر على حماية العيون من مرض إعتام عدسة العين. ٢- مكافحة السرطان: يُعد الفلفل الأخضر مصدراًغنياً لمضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، مما يجعله يكافح السرطان، وقد يرتفع خطر الإصابة بالسرطان بسبب الالتهاب المفرط المزمن أو الإجهاد التأكسدي المزمن غير المرغوب فيه. ٣- القلب والأوعية الدموية: يعد الفلفل الأحمر مصدراً غنياً بالليكوبين؛ مما يجعله ممتازاً لصحة القلب، أما الفلفل الأخضر فيحتوي على ألياف تعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول. ٤- علاج نقص الحديد: يوفر الفلفل الأخضر ما يقرب من 300% من احتياجات الجسد اليومية من فيتامين C، إذ يُعَد فيتامين C عنصراً ضروريّاً للمساعدة على عملية الامتصاص السليم للحديد في جسد الإنسان، وبالتالي يُنصح به الذين يعانون من نقص الحديد .