الكشري يرفع مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ لأنه غني بالكربوهيدرات والنشويات السريعة مثل الأرز الأبيض والمكرونة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بعد تناوله، ومرضى السكري يمكنهم تناوله بكميات صغيرة جداً مع ضبط الحصة الغذائية ومراقبة مستويات السكر. الأرز والمكرونة من النشويات سريعة الإمتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز بالدمـ وتناول الكشري يحفز البنكرياس على إفراز كميات كبيرة من الإنسولين لمعادلة الارتفاع المفاجئ، مما قد يرهق البنكرياس على المدى الطويل، وتشير الدكتورة هند يوسف أخصائية التغذية العلاجية إلى أن: الأطباء يؤكدون أن المنع التام ليس الحل دائماً، بل يعتمد على حالة المريض ونسبة السكر التراكمية لديه. يمكن لمريض السكري تناول الكشري بكميات صغيرة جدًا، مع مراعاة التوازن الغذائي العام. يجب أن يكون المريض على علم بمستوى السكر في جسمه قبل تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات مثل الكشري.