يظهر الفول الأخضر كأحد أبرز الأطعمة الموسمية التي لا تضيف نكهة لذيذة إلى أطباقنا فحسب، بل تقدم لنا مجموعة استثنائية من الفوائد الصحية دعونا نتعرف على القيمة الغذائية لهذه البقوليات الخضراء التي تجعل منها إضافة ذكية لنظامك الغذائي. توضح الدكتورة نهى القاضى استشاري التغذية أن الفول الأخضر يعد مصدرًا غذائياً غنيا بالعناصر الأساسية التي تدعم صحة الجسم منها أنه مصدر ممتاز للبروتين النباتي ويعد بديلاً رائعًا للبروتين الحيواني، مما يجعله خيارًا مثاليا للنباتيين ولمن يسعون لتنويع مصادر البروتين،غني بالألياف الغذائية التى تساعد على تحسين عملية الهضم، ومنع الإمساك، وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يدعم إدارة الوزن ،دعم صحة القلب حيث يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك، وهي عناصر تساهم في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى أنه يعزز المناعة والطاقة بفضل محتواه من الحديد والفيتامينات مثل فيتامين (أ) و(ج)، يساهم في تقوية جهاز المناعة ومكافحة فقر الدم والإرهاق ومفيد لصحة الحامل ويعد مصدرًا هامًا لحمض الفوليك الضروري لنمو الجهاز العصبي للجنين بشكل سليم في الأشهر الأولى من الحمل.