من بين الأغذية التي ينصح بتناولها للحد من ارتفاع السكر هو الخروب،فهو شجرة من الأشجار دائمة الخضرة والتي تنمو ثمارها على شكل قرون، وهي من الأشجار التي تنمو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وتحتوي قرونها على بذور صغيرة بلونٍ داكن وشبيهة ببذور القهوة. ويوضح د.خالد يوسف استشاري التغذية العلاجية أن قرون الخروب ذات طعم حلو، ولا تحتاج إلى التحلية بالسكر عند تناولها، كما انّه يحتوي على: مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والعناصر المعدنية، مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، كما يحتوي على الألياف غير الذائبة، ومواد مسكنة طبيعية،وسكريات، وأحماض أمينية. يخفض نسبة السكر في الډم، لأنّ السكريات الموجودة فيه سكريات بسيطة يمتصها الجسم ببطء، ولا تسبب ارتفاع السكر أبداً،لكنها تنظم مستواه وتجعله ضمن المعدل الطبيعي. يُستخدم كبديل مثالي للسكر الصناعي (السكر الأبيض) فيإعداد أصناف الطعام المختلفة الخاصة مرضى السكري. يمنع حدوث المضاعفات الخطيرة للسكري، والتي يسببها ارتفاع السكر في الدم مثل: القدم السكرية، وأمراض العيون، وأمراض الكلى. يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الډم، كما يقلل نسبة الدهون الثلاثية،مما ينعكس إيجاباً على مستوى السكر في الډم. يحتوي على مسكنات طبيعية للألم، كما يوجد فيه مضادات للتحسس ومضادات للأكسدة، ومضادات للجراثيم، ومضادات للفيروسات. يسهل عملية الهضم، ويعالج الإسهال،يقي من الإصابة بمرض سړطان الرئة. يعالج الإنفلونزا ويخفف حدة السعال. يقوي الدم ويمنع الإصابة بالأنيميا. يعالج مرض هشاشة العظام. طريقة تناول الخروب : - يمكن تناوله على شكل عصير بعد نقعه بالماء مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين، مع ضرورة تجنب تحليته بالسكر، إذ إنّ طعمه حلو ولا يحتاج للتحلية،يمكن تجفيفه ثمّ تناوله مباشرةً،ويمكن تناوله بعد إدخاله في أصناف عديدة من الطعام مثل: الكيك والحلويات.