يقول أ.د. حسن حسونة أستاذ التغذية يمثل عيد الأضحى فرصة مثالية لتحقيق التوازن بين الاستمتاع بالأطباق التقليدية والحفاظ على الصحة والحيوية، بعيدًا عن الحرمان أو التعرض للمشكلات الصحية. ولتحقيق ذلك، يمكن اتباع مجموعة من الإرشادات العلمية البسيطة: 1. استراتيجية تجهيز المعدة: ابدأ وجبتك بتناول الألياف من خلال السلطة الخضراء المضاف إليها الخل، ما يساعد على تقليل امتصاص الدهون، يليها البروتين لتعزيز الشعور بالشبع، ثم النشويات مثل الفتة أو الرقاق بكميات معتدلة. 2. تقنيات تجهيز اللحوم لتعزيز الهضم: الاختيار: يفضل اختيار القطعيات الأقل دهونًا مثل الرقبة أو الفخذ، مع إزالة الدهون الظاهرة. التتبيلة الذكية: يُنصح بنقع اللحوم في الليمون أو الخل أو الزبادي، مما يساهم في تقليل المواد الضارة بنسبة تصل إلى 90%، مع إضافة أعشاب مثل الروزماري والزعتر الغنية بمضادات الأكسدة. الإنزيمات الهاضمة: استخدام الكيوي أو البابايا في التتبيل يساعد على تطرية الألياف البروتينية وتسهيل الهضم. طرق الطهي: يُفضل الشواء أو السلق أو الطهي في الفرن بدلًا من القلي بالسمن. 3. الصيام المتقطع والمشروبات صديقة الهضم: يمكن تطبيق نظام الصيام المتقطع (16/8) بشكل مرن لإراحة الجهاز الهضمي، وتقليل مستويات الإنسولين، وتعزيز حرق الدهون. كما يُفضل استبدال المشروبات الغازية بالماء أو مشروبات صحية مثل الزنجبيل بالليمون، أو الشاي الأخضر بالنعناع بعد الوجبة بساعة. 4. نصائح ذهبية للنشاط: عدم إهمال وجبة الإفطار لتجنب الإفراط في تناول الطعام. تناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا لتعزيز الإحساس بالشبع. اعتماد الوجبات الهجينة من خلال دمج اللحم مع بروتينات نباتية مثل العدس أو الفطر، ما يقلل الدهون المشبعة. ممارسة المشي لمدة 15 دقيقة بعد الأكل للمساعدة في ضبط مستويات السكر. الالتزام بقاعدة “الثلث” (ثلث للطعام، وثلث للشراب، وثلث للنفس) لتجنب التخمة واضطرابات الهضم. باتباع هذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بعيد صحي يجمع بين لذة الطعام وسلامة الجسم.