في قلب كل عضو حيوي في جسم الإنسان "المخ، القلب، الكلى، والكبد " يقف الشريان حارسًا لا يكل، ينقل الدم بسيولة ليمنح الحياة. ولكن عندما يتحول هذا الشريان إلى قناة ضيقة بسبب ترسب الدهون، تبدأ الخلايا في الموت صامتة. وهنا تحديدًا تكمن المفاجأة حيث يظنون الناس أن الخطر يأتي من المرض نفسه، لكن الخطر الحقيقي يأتي من انسداد الوعاء الدموي، خصوصًا عندما يكون السبب ارتفاع الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية. وتوضح الدكتورة ناجية فهمي أستاذ المخ والأعصاب بكلية الطب جامعة عين شمس  أن اللحم الضأن رغم كونه مصدرًا مهمًا للبروتين يمكن أن يكون سيفًا ذا حدين، فالإفراط في تناوله وخاصة مع دهونه المشبعة يعد أحد أبرز الأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول منخفض الكثافة  أو الضار في الدم، مما يسرع من تصلب الشرايين ويمهد للجلطات، حتى لدى الشباب. وتقول  إن أهم عضو في جسم الإنسان هو الشريان لأنه يغذي المخ والقلب والعضلات والكلي والكبد فالشريان هو الوعاء الذي يسير فيه الدم بسيولة فإذا أصيب هذا الشريان ومنع الدم أن يسير فيه فهذا يشكل خطرا علي العضو الذي لم يصله الدم وأهم عضوين هما المخ والقلب فالمخ لأنه المسيطر علي الجسم فأي انسداد في الوعاء الدموي يصيب خلايا المخ وهذه الخلايا لا تجدد فالجزء الذي يموت يصعب تجدده والجزء الذي يموت في المخ يصيب أجزاء حيوية في الجسم علي حسب مكان الوعاء الدموي وعلي حسب الجزء الذي يغذيه هذا الوعاء ولذلك يجب أن يكون الوعاء الدموي دائما في حالة سيولة ومن أسباب تصلب الشرايين ترسب مواد علي جدار الوعاء الدموي وأغلبها مواد دهنية وهناك أنواع كثيرة لهذه الدهون أشهرها الكوليسترول والدهون الثلاثية وعندما تزيد هذه الدهون علي نسبة معينة يتم ترسيبها علي الجدار الوعائي وتتراكم كرات الدم الحمراء والصفائح الدموية وينتج عنها ما يعرف بالجلطة أو انسداد وعائي وفي البداية يكون انسدادا جزئيا بنسبة 50% ثم يرتفع إلي 70 % ثم يرتفع إلي أن يصبح انسدادا تاما في الشريان وتحدث الجلطات في العضو الذي يغذيه هذا الشريان وقد يكون هذه الجلطات سبب في موت المفاجأ المنتشر هذا لأوانه بين الشباب.