توضح د. سماح نوح أخصائي الصحة العامة، هناك بعض الأخطاء التي قد نرتكبها عند حفظ البيض في الصيف ومنها وضعه بمكان مكشوف أو في باب الثلاجة ما قد يعرضه لتيارات الهواء الساخن عند فتح الباب وتغير طعمه، كما أن غسله قبل الحفظ يسرع من تكاثر الميكروبات.