توضح د. سلمى أبو دومة أخصائي الجهاز الهضمي والكبد، القواعد الأساسية للحماية من التسمم الغذائي، والتي ترتكز على: النظافة، والطهي الجيد للطعام، والتبريد السليم من خلال حفظ الأغذية عند 4°C أو أقل، فصل اللحوم النيئة عن المطبوخة لمنع التلوث المتبادل، غسل اليدين والأدوات لمدة 20 ثانية، وغسل الخضراوات بالماء الجاري، عدم ترك الطعام بالسيارة أثناء السفر، مع الملاحظة على أن الرائحة والشكل ليسا دليلا كافيا على سلامة الطعام.