تقول الدكتورة نرمين عبد المقصود استشاري الأورام أن القهوة تحتوي على مادة البوليفينول ذات الخصائص المضادة للأكسدة، مما يخفض من معدلات الإصابة بالأمراض الالتهابية، فنجد أن القهوة تقلل من احتمالية الإصابة بالحالات المرضية التالية: أنواع من السرطان مثل سرطان البروستاتا وسرطان بطانة الرحم،أمراض القلب والأوعية الدموية،الزهايمر، الشلل الرعاش،السكري من النوع الثاني،السكتات الدماغية،أمراض الكبد مثل سرطان الكبد،النقرس وحصوات المرارة.