يقول الدكتور أحمد قناوي استشاري الصحة العامة إن من أشهر مخاطر الإفراط في تناول اللحوم الحمراء هي احتمالية تسبُّبها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، فغالبًا ما تكون اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، والذي يسبب تصلب الشرايين وهي الترسبات الدهنية في الشرايين، مما يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية. لكن الأمر لا يقتصر فقط على تسبُّبها بارتفاع مستويات الدهون، فقد كشفت اخر الدراسات أ أن بكتيريا الأمعاء تهضم مركبًا في اللحوم الحمراء يسمى إل-كارنيتين ، وتحوّله إلى مركب يسمى ثلاثي ميثيل والذي يمكن أن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين.