بكتيريا السالمونيلا تسبب عدوى معوية خطيرة تبدأ عادةً بإسهال وحمى وتقلصات في البطن، وقد تتطور إلى جفاف شديد أو انتشار العدوى خارج الأمعاء مما يهدد الحياة. وتشير الدكتورة هند يوسف أخصائية التغذية العلاجية إلى أعراض عدوى السالمونيلا كالتالي: إسهال مائي أو دموي يستمر من عدة أيام حتى أسبوع، تقلصات وآلام في البطن، حمى وقشعريرة، غثيان وقيء وصداع وضعف عام. قد يستمر الإسهال حتى 10 أيام بينما عودة الأمعاء لوضعها الطبيعي قد تستغرق عدة أشهر. وأهم طرق انتقال العدوى عن طريق الأطعمة الملوثة مثل: بعض اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطهوة جيدًا. البيض النيء أو غير المطهو جيدًا. بعض أنواع الحليب ومشتقاته. التعامل مع بعض الحيوانات والزواحف الأليفة.