تقول د.أية صلاح استشاري التغذية: الليمون المخلل له فوائد عديدة عند تناوله باعتدال، ومن أهمها: 1. تحسين الهضم يساعد على تنشيط إفراز العصارات الهضمية. قد يخفف من الشعور بالانتفاخ وعسر الهضم. 2. تقوية المناعة يحتوي الليمون على فيتامين C ومضادات أكسدة تدعم جهاز المناعة. 3. دعم صحة الأمعاء إذا كان مُحضَّرًا بطريقة التخليل الطبيعي (بالتخمير)، فقد يحتوي على بكتيريا نافعة (بروبيوتيك) مفيدة لصحة الجهاز الهضمي. 4. تحسين امتصاص الحديد فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الطعام، مما يساهم في الوقاية من فقر الدم.