تقول الدكتورة سالي عبد الله استشاري التغذية انه يعد الكوليسترول من الشحوم المهمة في الجسم، حيث إنه يحافظ على وظيفة الجدار الخلوي بصورة طبيعية، ويساهم في تصنيع فيتامين د، والعديد من الهرمونات، إلا أن ارتفاع مستوياته في الدم يعد أحد أهم العوامل الخطرة لأمراض القلب وانسداد الشرايين سيحدث الأكل الصحي فرقًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول، ويعد تغيير النظام الغذائي الخطوة الأولى في علاج ارتفاع الكولسترول، كما أنه سيعمل على: خفض ضغط الدم. الوقاية من مرض السكري. الحفاظ على وزن صحي فمثلا يمكن للنخالة وحبوب القمح الكامل أن تساعد في خفض معدلات الكوليسترول في الدم بنسبة تتراوح بين 7-14%، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب؛ مما يجعله إضافة رائعة إلى حمية ارتفاع الكوليسترول وكذلك من ضمن الأطعمة التي تساعد على ذلك أيضا البقوليات: تعد البقوليات مثل الفاصولياء، والعدس، والبازيلاء أحد الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان، كما أنها تستغرق بعض الوقت حتى يتم هضمها في الجسم، مما يعني الشعور بالشبع لفترة أطول مقارنة مع الأطعمة الأخرى، مما يجعلها أحد الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي لمرضى الكوليسترول؛ لما لها من قدرة على خفض معدلات الكوليسترول في الدم.