تتميز مصر بوجود عدد كبير من المساجد الأثرية والتاريخية في كل أنحاء البلاد، فتعرف القاهرة بأنها مدينة الألف مئذنة، ولا عجب في ذلك، إذ عُرفت على مر العصور المختلفة بكثرة مساجدها ومآذنها، ومن بين هذه المساجد التاريخية مسجد الطباخ الذي يعد تحفة معمارية شٌيده أمير مملوكي وجدده طباخ السلطان.
وفي السطور التالية تقدم بوابة «دار الهلال»، أبرز المعلومات عن المسجد الذي يقع بشارع الصنافيرى بقسم عابدين بوسط القاهرة، وقد سلط موقع محافظة القاهرة الضوء على الجامع وقال إنه شٌيد عام 1243م على يد الأمير جمال الدين أقوش استادار للملك الصالح نجم الدين أيوب، و"استادار" هي إحدى الوظائف الهامة في العصر المملوكي والكلمة مكونة من مقطعين "أستاذ الدار" أي المسؤول عن القصور السلطانية، كما تولى الأمير جمال الدين نيابة مدينة الكرك في عهد السلطان الناصر محمد بن قلاوون.
كان الأمير أقوش من أغنى الأمراء وأشتهر بالتصدق والجود، والاهتمام بالعمارة فرمم العديد من الجوامع القديمة، وقام ببناء مجموعة من العمائر منها مستشفى بحي الصاغة، وجامع في ميدان باب اللوق الذي عٌرف فيما بعد بجامع الطباخ، وكل ذلك من ماله الخاص.
وقد ساءت العلاقة بين السلطان والأمير أقوش في أخر أيامه وذلك نتيجة للوشايات والوقيعة التي كان يدس بها الحاقدين عليه، مما أوغر صدر السلطان عليه وأمر بزجه في سجن الإسكندرية حتى توفي عام 736ه.
الباني الثاني
بعد وفاة مؤسسه الأول عانى الجامع من الإهمال وتهدمت جدرانه وكاد يندثر نهائياً لولا مؤسسه الثاني الذي رممه وأعاده إلى مكانته بين جوامع القاهرة العريقة.
لم يكن المؤسس الثاني للجامع سلطاناً أو أميراً وإنما كان "الحاج علي" يعمل طباخًا لدى قصر السلطان الناصر محمد بن قلاوون، ونشأ "علي الطباخ" بمصر وخدم الملك الناصر محمد مدة عزله عن السلطنة في مدينة الكرك، فلما قدم إلى مصر جعله المشرف على مائدة السلطان وسلمه المطبخ السلطاني، فكثر ماله بسبب كثرة الأفراح وصنع الولائم والأعراس لدى الأمراء والملوك وقام بتجديد الجامع.
واستمر الطباخ في خدمة الناصر والمنصور أبو بكر والملك الأشرف خليل والملك الصالح إسماعيل. إلى أن طرد من المطبخ السلطانى في عهد الملك الكامل شعبان، وتم مصادرة جميع أمواله وممتلكاته عام 746هــ، وتعرض الجامع للإهمال مرة أخرى.
الباني الثالث
اعاد الملك فؤاد بناءه في ثلاثينات القرن العشرين، وتخبرنا اللافتة التأسيسية أعلى الباب أنه:” جُدد هذا المسجد في عصر صاحب الجلالة فؤاد الأول ملك مصر المعظم سنة 1350 هـجرية".
الباني الرابع
قامت وزارة الأوقاف في عام ١٣٥٠ هــ، بإزالة الجامع القديم وأنشأت مكانه الجامع الحالي، ويتكون من شكل غير منتظم الأضلاع يتوسطه أربعة دعائم كبيرة يقوم عليها السقف الخشبي المنقوش بالزخارف الجميلة، ويعلو الدعائم الأربع رقبة مثمنة بها ثمان نوافذ يعلوها قبة ضحلة وأضلاع الجامع المتعددة تحتوى على فتحات مملوءة بالزجاج المعشق، وهذه الفتحات يكون كل ثلاث منها نافذة قنديلية الشكل، وبالجامع منبر خشبي جميل مصنوع بطريقة الحشوات المجمعة ومطعم بالصدف والعاج، وبه دكة المبلغ وأخرى للقارئ والمصنوعة من الخشب الخرط الجميل.