تشير أخصائي التغذية د. سماح صالح، إلى فوائد للعدس وبخاصة في الأجواء الباردة، منها أنه غني بالألياف، والفيتامينات والمعادن المختلفة إذ يحتوي على حمض الفوليك، الحديد، الماغنيسيوم، البوتاسيوم، يعزز صحة القلب، يحارب الإمساك، يحارب السرطان، يحسن الجهاز المناعي، يعزز وظائف الكبد، يعد بديلا للحوم، وتزداد قيمته الغذائية بإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون.