أشارت إحدى الدراسات أن الخضروات تساعد في التخلص من الكيلوجرامات الزائدة دون جهد، حيث أكد العلماء أن الناس يشعرون بالشبع بمجرد تناول كمية من الطعام بغض النظر عما تحتويه من سعرات حرارية، كما توصل الباحثون إلى أن تناول كمية قليلة من البطاطس يساعد على الشعور بالشبع، ومع تناول الأطعمة التي تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية مثل البطاطس يؤدي ذلك إلى تقليل تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية كبيرة ونتيجة لذلك يقل الوزن. وقد أكد الباحثون بأن الذين يتناولون البطاطس يجدوا أنفسهم أكثر امتلاءً ويشعرون بالشبع بشكل أسرع لدرجة أنهم لا ينهون وجبتهم بالكامل وبالتالي يسهل عليهم إنقاص وزنهم بأقل مجهود، وقد إرتبطت البطاطس سابقاً بزيادة الوزن ونسبة التعرض للإصابة بمرض السكر من النوع الثاني لذلك فقد أُوصي الأطباء من يعانون من مقاومة الأنسولين بتجنب تناول ثمرة البطاطس، وبالرغم من ذلك فإن نتائج الدراسات الجديدة تشير إلى أن هذا الأمر قد يكون خاطئاً.