الخيار من أكثر الخضروات المنعشة والمفيدة، ويتميز بكونه منخفض السعرات وغني بالماء والفيتامينات والمعادن، وتشير الدكتورة هند يوسف أخصائية التغذية العلاجية إلى أهم الفوائد الصحية لتناول الخيار وهي: يحتوي الخيار على أكثر من 95% ماء، مما يجعله ممتازاً للوقاية من الجفاف خاصة في الصيف أو بعد الرياضة. الألياف والماء فيه يساعدان على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك. منخفض السعرات الحرارية ويمنح إحساسًا بالشبع، مما يجعله خيارًا مثاليًا للرجيم. يحتوي على فيتامين K، فيتامين C، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وهي عناصر مهمة لصحة العظام والدورة الدموية. يحتوي على مركبات نباتية تحمي الخلايا من الالتهابات والأضرار التأكسدية، مما يقلل خطر الأمراض المزمنة. الماء والفيتامينات فيه يساعدان على نضارة البشرة وتفتيحها، ولهذا يُستخدم أيضاً في أقنعة الوجه الطبيعية.