يقول الدكتور محمد عبد المجيد استشاري المناعة: يعتبر فيتامين سي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الدم بنسبة تصل إلى 30%، ويساعد ذلك في تعزيز آلية دفاعات الجسم الطبيعية على مقاومة الالتهابات. كما تساعد مضادات الأكسدة، مثل فيتامين ج في تقليل خطر بعض الأمراض المزمنة والخطيرة، مثل أمراض القلب والسرطان، من خلال تقليل تراكم الجذور الحرة الضارة بالخلايا والإجهاد التأكسدي الذي تم ربطه بهذه الأمراض.