تقول د.شريهان السويفي استشاري التغذية العلاجية: الالتهاب هو رد فعل طبيعي للجهاز المناعي عند الإصابة أو العدوى، لكنه قد يتحول إلى التهاب مزمن يرتبط بأمراض مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض القلب، وهناك بعض الأطعمة قد تساعد في تقليل الالتهاب، بينما تحفزه أطعمة اخرى منها الأطعمة المصنعة والغنية بالسكريات والدهون غير الصحية. والأطعمة المقلية والمعجنات والحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والبطاطا البيضاء، اللحوم الحمراء والمخبوزات.