من أهم الفوائد الصحية للبيض أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى الدهون الصحية وفيتامينات مثل (أ) و(د) والتي تؤدي دوراً مهماً في العديد من الوظائف الحيوية للجسم، وبالرغم من فوائده العديدة إلا أن الإفراط في تناول البيض يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، خاصةً بالنسبة لبعض الفئات، فصفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الذي يسبب إرتفاع مستويات الكوليسترول في الدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة. ويشير الدكتور أحمد محرم أخصائي التغذية بأن الأشخاص الذين عليهم الحذر عند تناول البيض هم: مرضى الكلى والكبد: الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى المزمنة يجب عليهم توخي الحذر عند تناول البيض، خاصة صفار البيض حيث قد يزيد ذلك من العبء على الكبد والكلى. مرضى المرارة: المصابون بحصوات في المرارة أو الذين أزالوا المرارة جراحياً عليهم تجنب الإفراط في تناوله، حيث أن صفار البيض يحفز إفراز الصفراء ما يؤدي إلى آلام شديدة.