يوضح الدكتور أحمد طه استشاري الجهاز الهضمي أن الجهاز الهضمي يعد أحد أكبر الأعضاء المسؤولة عن إفراز الهرمونات في الجسم، إذ إنّ الخلايا الصماء الموجودة فيه تتحكّم في إفراز أعداد كبيرة ومختلفة من الهرمونات التي تؤثر على أيض وهضم وامتصاص الطعام، وبالتالي ضبط الرغبة في تناول الطعام والحفاظ على مصادر الطاقة التي يعتمد عليها الجسم. لذا فإنّ معرفة آلية عمل هرمونات الجهاز الهضمي ودورها بشكل مفصّل يُساعد على التعامل مع الاضطرابات والأمراض الهضمية التي قد تنتج عن وجود خلل في هذه الهرمونات، وفيما يأتي توضيح لأنواعها ووظائفها بالتفصيل. - هرمون الغاسترين: يُفرز هرمون الغاسترين أو المعَدِين من خلايا G الموجودة في القناة الفاصلة ما بين المعدة والأمعاء الدقيقة المسمّى فتحة البوّاب، وهو من هرمونات الجهاز الهضمي التي تُفرز عند تحفيز الببتيد المحرر لهرمون الغاسترين في إحدى الظروف الآتية: تناول البروتينات، أو الأطعمة المحتوية الأحماض الأمينية أو الببتيدات، والببتيدات سلسلة من الأحماض الأمينية. ارتفاع حموضة المعدة. توسّع المعدة. بعد إفراز هرمون الغاسترين في الدم يبدأ عمله بارتباطه على مستقبلاته الخاصة الموجودة في خلايا جدار المعدة، لينظّم إفراز أحماض المعدة الرئيسية، وهما حمض : الهيدروكلوريك، والبيبسينوجين.