الفول يعتبر جزءاً لا يتجزأ من الحياة اليومية للمصريين حيث صرحت الدكتورة سالي عبد الله إستشاري التغذية العلاجية بأن الفول الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية وتتوزع بالشكل التالي: البروتينات: 24% الكربوهيدرات: 73% الدهون: أقل من 3% كما أشارت إلى أن فوائد الفول الأخضر الصحية تعود لاحتوائه بشكل أساسي على كلٍ من: الألياف الغذائية: وهي مهمة لصحة الجهاز الهضمي، كما أنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري، وتساعد في زيادة الشعور بالشبع. البروتينات: والتي لها فوائد في الحفاظ على الكتلة العضلية للجسم وزيادة الشعور بالشبع. حمض الفوليك: مهم لصحة خلايا الجسم وتكوين الحمض النووي، وهو مفيد للحوامل حيث يساهم في منع حدوث مشاكل الأنبوب العصبي لدى الجنين. الحديد: والذي له دورٌ في إنتاج خلايا الدم الحمراء ومنع الإصابة بفقر الدم. المنجنيز: مهم لصحة العظام، كما أن له دور في تحسين مستويات الجلوكوز في الدم. الليفودوبا: الذي يساهم في تخفيف الأعراض لدى مرضى الباركنسون، كما يساعد على تعديل المزاج والوقاية من الاكتئاب. البوتاسيوم: والذي يساعد على خفض ضغط الدم.