يوضح د. حمد ربيع استشاري التغذية العلاجية، أن الجرجير من أغنى النباتات بفيتامين (ك2) الذي ينظم الكالسيوم في الجسم، ويساعد على إزالته من الشوكة العظمية (مسمار القدم) والشرايين ليعيد توجيهه وترسيبه في العظام والأسنان، ويضيف أن الجرجير غني بعناصر تدعم الكبد، كما يحفز نمو بصيلات الشعر ويقلل تساقطه لاحتوائه على الزنك، والكبريت، وفيتامينات (C وE)؛ كذلك يتميز بتفوقه بمستويات الحديد على السبانخ، والكالسيوم على الحليب، وحمض الفوليك على الموز.