أكد الدكتور ميشيل إسحق أخصائي جراحة العظام أن جسم الإنسان يحتاج إلى معدن الكالسيوم للحفاظ على التوازن والحفاظ على العظام بجانب الأعصاب والعضلات التى تحتاج إلى الكالسيوم لتعمل بالوضعية الملائمة . وأوضح إسحق أن أكثر الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم هم من لا يتناولون منتجات الألبان إلا بصورة محدودة أو الأشخاص ممن يستهلكون كمية كبيرة من الأملاح واللحوم . ومن أعراض نقص الكالسيوم قال د.إسحق أنها تيبس العضلات وتشنجها وعدم انتظام نبضات القلب و اضطرابات المعدة مع الإمساك والغثيان والقىء فى بعض الحالات. ويمكن تعويض نقص الكالسيوم من خلال جرعات علاجية أو تناول منتجات الألبان بصورة كافية بجانب الجوز وأسماك السلمون والسردين والبقوليات.