“النودلز” أحدث أبناء الوجبات الجاهزة سريعة التحضير، وهي شعيرية مصحوبة بتوابل وزيوت وقد انتشرت مؤخرا فى الأسواق وتحظى بإقبال كبير من المستهلكين خصوصا الأطفال والمراهقين، ليس هذا فحسب، بل إنها أصبحت أحد الأطباق التي تقدم فى المطاعم ذات الوجبات السريعة لأنها سريعة التجهيز وقليلة التكلفة ومتاحة بنكهات متعددة. هنا يجب أن تكون لنا وقفة!.. ماذا عن تأثير هذه المنتجات على صحة الإنسان، وأمور أخرى نتعرف عليها فى هذا التحقيق. الدكتور سيد حماد أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، يقول إن هذه الشعيرية كمنتج غذائي تجاري يتكون أساسا من دقيق القمح والعديد من الإضافات الأخرى غير المعروف نسبتها أو طبيعتها حفاظاً على عدم تقليد المنتج، وبالتالي فإن المكون الأساسي للمنتج يعتبر غير مفيد ويظل الخلاف حول طبيعة الإضافات الأخرى والتوابل والنكهات المضافة، حيث أوضحت بعض الدراسات أن من بين هذه الإضافات ما قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض. ويحذر “حماد” من أن طريقة تصنيع هذه الشعيرية باستخدام الدهون للتحمير جزئياً على درجات حرارة عالية يكسبها بعض الصفات التي قد تجعلها ضارة بالنسبة لمرضى القلب، وكذلك ارتفاع محتواها من هذه الدهون يجعلها تتعارض مع هؤلاء المرضى، كما أن وجود أحادي جلوتامات الصوديوم ضمن مكوناتها يجعل محتواها من الصوديوم عاليا جدا بدرجة لا تتناسب مع مرضى القلب، وكذلك مرضى ضغط الدم المرتفع. ويشير إلى أن هذه الشعيرية بالتأكيد سوف تؤثر أو تؤدي إلى زيادة الوزن خاصة مع زيادة أو تكرار تناولها، نظرا لارتفاع محتواها من السعرات الحرارية الناتجة من الكربوهيدرات والدهون الموجودة بها بنسب عالية، وبالتالي يجب الحذر من تناولها خاصة من يعانون من زيادة الوزن. ويوضح أيضًا أن مكسبات الطعم أو النكهات المستخدمة وبشكل واسع النطاق مع هذا المنتج لها أخطار عديدة وتراكمية خاصة مع تكرارها وتعدد تناولها فقد تؤثر سلبا على الجهاز المناعي لأنها فى أصل الأمر عبارة عن مركبات كيميائية بديلة للنكهة أو الطعم، فإن متبقياتها تتراكم وتخزن فى الجسم مع تكرار وتعدد تناولها مما يؤدي إلى حدوث مضاعفات صحية خاصة فى الكلى والكبد مع مرور الوقت. ويستطرد بأن أحادي جلوتامات الصوديوم أو ما يعرف بالملح الفلبيني أو الصيني المستخدم بشكل أساسي كمكون من مكونات هذا المنتج والذي يحسن من خصائصها وطعمها بشكل ملحوظ له آثار على الصحة مع تكرار استخدامه، كما أكدت بعض الدراسات علاقته بنقص المناعة والتأثير السلبي على معدل نمو وتطور الأطفال، بالإضافة إلى ارتفاع محتواه من عنصر الصوديوم وهو ما يجعله غير مناسب لمرضى القلب عموماً ومرضى ارتفاع ضغط الدم بشكل خاص.