يحتاج الجسم إلى الكثير من العناصر الغذائية المتنوعة للحصول على ما يعرف بالوجبة الغذائية المتوازنة، ومن هذه العناصر، البروتين، الكربوهيدرات، الدهون، الفيتامينات، الأملاح المعدنية والماء، ولكل فرد احتياجاته الغذائية الخاصة بما يتناسب مع حالته الصحية وعمره ووزنه وطوله ومجهوده اليومي مع الحفاظ على التنوع والتوازن فى مكونات الوجبة الغذائية، وهو ما نعرفه من خلال صحتك على مائدتك. الطعام من أهم العوامل الرئيسية للبقاء على قيد الحياة، وبما أن هناك طرق طهى صحية للطعام للحفاظ على أجهزة الجسم وحمايتها من الأمراض، فهناك طرق صحية لغسل وحفظ الأطعمة حيث إنها تتعرض للتلف وتسبب بعض المشاكل الصحية عند تناولها، فالغسيل من الطرق الأساسية لتقليل خطر التسمم الغذائي، ولوقف انتشار البكتيريا والفيروسات الضارة،أما الهدف من حفظ الأغذية وتخزينها هو توفير الكثير من الأنواع فى أوقات مختلفة من العام، وأيضا توفير الوقت والجهد خاصة للسيدات العاملات. ولكل صنف غذائي طريقة لغسله و تخزينه على حسب طريقة استهلاكه المباشرة أو غير المباشرة وهى كالآتى: الخضراوات والفواكه: يتم غسلها قبل التقطيع أو التقشير لمنع انتقال الأوساخ والبكتيريا من السكين إلى الفاكهة أو الخضار، ويتم غسلها تحت الماء الجارى مع فرك سطحها بفرشاة نظيفة، ثم تجفف بعد الغسل باستخدام قطعة نظيفة من القماش أو منشفة ورقية، ويمكن تخزينها فى مكان جاف وبارد خارج الثلاجة،و فى حال تم تقطيعها بعد غسلها فى ستحسن تخزينها فى الثلاجة،أما فى حالة تخزينها فى الفريزر تقطع لتشغل حيزا أقل، ويتم وضعها فى الماء المغلي لبضع دقائق، ثم توضع فى الماء البارد بعد إخراجها من الماء المغلي وتصفيتها بعد ذلك، وتوضع فى أكياس بلاستيكية وتغلق بإحكام بعد تفريغها من الهواء بالكامل، وتستخدم هذه الطريقة لحفظ الخضراوات الموسمية فى غير موسمها. اللحوم: من الأفضل الامتناع عن غسل اللحوم النيئة قبل استخدامها،حيث إن هناك عدة أنواع من البكتيريا موجودة فى اللحوم لا يمكن التخلص منها بالماء،بل من خلال تعريضها للحرارة، ولكن يرغب البعض فى غسلها فيمكن وضعها فى مصفاة وغسلها بالماء البارد فقط، أو مع استخدام القليل من الملح أو الخل. ويمكن تخزينها نيئة مدة لا تزيد علي 3 أيام فى الثلاجة،أما إذا كان الهدف من تخزينها لوقت أطول فى مكن حفظها فى الفريزر من 4 إلى 12 شهرا. الدواجن: هناك طرق كثيرة يمكنك اتباعها لتنظيف الدواجن، ولكن يفضل عدم استخدام الملح، حيث ثبت أن الملح من الممكن أن يسحب كمية البروتين المتواجدة فى لحم الدجاج و تفقد قيمتها الغذائية، لذا يمكن استبداله بالليمون مع الماء البارد حيث يتم إزالة الزوائد ونقعها فى الماء وفركها بالليمون، أو استخدام الدقيق حيث يعتبر الأفضل لتنظيف الدواجن، فهو يعمل على إزالة كل الدم والريش الصغير الملتصق بالدجاج. ويمكن حفظ الدواجن من 2-3 أيام فى الثلاجة، وفى الفريزر لمدة 9 أشهر إذا كانت مقطعة، ولمدة عام إذا كانت كاملة. الأسماك: لتنظيف الأسماك يجب أولا كشط القشور الموجودة عليها باستخدام سكين حاد،ثم فتحها وإزالة الأحشاء والدماء الموجودة بداخلها، وتغسل بالماء البارد والليمون أو الخل جيدا، ويمكن حفظها فى الثلاجة من يوم إلى يومين ولمدة 6 أشهر فى الفريزر. وبما أن هناك طرقا صحية للتخزين، هناك أيضا طرق صحية لإذابة الأطعمة المجمدة ومنها: - وضع الطعام المجمد فى وعاء عميق به ماء دافئ أو فاتر بشرط ألا تترك الأطعمة أكثر من ساعتين خارج الثلاجة أو فى حرارة الغرفة، وأيضا يجب ألا يصل الماء للطعام، فى زيد من احتمالية التلوث. - وضع الطعام على رف الثلاجة وتعد هذه الطريقة هي الأمثل لإذابة الأطعمة المجمدة هذه الأطعمة = بشرة أكثر نضارة! هذه الأطعمة = بشرة أكثر نضارة! تعتبر البشرة والجلد من أكثر أجزاء الجسم احتياجا للعناية والاهتمام، لأنها تتأثر بسهولة بأى تغير يطرأ عليها، فمع انتهاء فصل الشتاء وقدوم فصل الربيع وهى فترة تغير الفصول تحدث أيضا تقلبات ومشاكل فى البشرة بكل أنواعها، وبالطبع لابد من اتباع روتين جمالى يومي لحل هذه المشكلات باستخدام الكثير من الكريمات والمرطبات ويجب أن يحتوى هذا الروتين ضمن خطواته على تناول الأطعمة التى تفيد البشرة وتجعلها مشرقة ونضرة ومن هذه الأطعمة: - البطيخ :فهو يساعد فى حماية البشرة من التجاعيد لأنه يمنع احتباس الماء حول العينين، لاحتوائه على كميات كبيرة من الماء. - الثوم: يعتبر من أكثر الأطعمة التى تحافظ على صحة البشرة، حيث يحتوى على العديد من مضادات الأكسدة التي تكافح الشيخوخة، وعلامات تقدم العمر. - الرمان: يساهم فى تنظيم تدفق الدم إلى البشرة ويجعلها نضرة وصحية،كما أنه يحمى البشرة من الجذور الحرة؛ بفضل احتوائه على مركبات البوليفينول. - الطماطم: لأنها تحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات مثل فى تامين “ج” الذي يحفز إنتاج الكولاجين فى البشرة،ومادة الليكوبين التى تحمي البشرة من آثار التعرض لأشعة الشمس. - الشيكولاتة الداكنة: وهى تحتوي على “الفلافونويدات” وهي مركبات مضادة للأكسدة، وتساعد فى ترطيب البشرة،وتحسين الدورة الدموية،وأيضا الوقاية من التجاعيد المبكرة. - البروكلي: يحمى البشرة من حروق الشمس،وبعض الأمراض الجلدية الخطرة كسرطان الجلد؛وذلك لغناه بالعديد من الفيتامينات،والمعادن الضرورية للبشرة. - البيض: يحتوى على الأحماض الأمينية، وهي من الوحدات الأساسية لإنتاج الكولاجين، كما أن غناه بفيتامينات “أ” و”د” و”هـ” والمعادن كالزنك، ما يجعله طعاما مثاليا لنضارة البشرة. - المحار: له العديد من الفوائد لاحتوائه على نسبة عالية من الزنك المهم لنمو وتجديد خلايا الجلد،ويقي من حبوب البشرة. - البطاطا الحلوة: فهى تحمى البشرة من الأضرار التي تسببها الشمس،حيث تعمل كواق من أشعة الشمس،وذلك لاحتوائها على البيتا كاروتين. - السلمون والماكريل والسردين: من الأطعمة الغنية بالأوميجا 3،وهي من الأحماض الدهنية المهمة لصحة ونضارة البشرة.