تقول الدكتورة سالي عبد الله استشاري التغذية تعد الشوكولاتة من أشهر الحلوى المحببة للكثيرين في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، لكن رغم أن الكثير من الأشخاص يستمتعون بمذاق الشوكولاتة اللذيذة، إلا أن هناك فئة من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الشوكولاتة أو أحد مكوناتها حساسية الشوكولاتة أو حساسية الكاكاو، هو نوع من الحساسية الذي يؤثر على الجهاز المناعي، مما يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية، مثل الهيستامين في مجرى الدم، يمكن أن تؤثر هذه المواد الكيميائية على: العين. الأنف. الحلق. الرئتين. الجلد. الجهاز الهضمي يعاني العديد من الأشخاص من أعراض الحساسية وعدم تحمل الطعام بعد تناول الشوكولاتة، ويرجع ذلك في العديد من الحالات إلى وجود مواد في الشوكولاتة تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، وفيما يلي مجموعة من أسباب حساسية الشوكولاتة الشائعة: الحليب: تنتشر حساسية الألبان بصورة كبيرة وخاصة بين الأطفال، حيث تحتوي جميع أنواع الشوكولاتة تقريبًا على نسبة من الحليب، ولكن يمكن تجربة الشوكولاتة الحلوة، والمرة، أو شبه الحلوة، أو الداكنة، حيث يحتوى هذا النوع من الشوكولاتة على نسبة قليلة من الحليب والسكر. الفول السوداني والمكسرات: بعض أنواع الشوكولاتة تحتوي على زبدة الفول السوداني أو المكسرات الكاملة، ولكن حتى الشوكولاتة التي لا تحتوي على هذه المكونات قد تسبب مشكلات لأولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو حساسية الجوز. القمح والجلوتين: يؤثر القمح والغلوتين على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو اضطرابات هضمية متعلقة بتناول الفول السوداني، حيث يتم استخدام الدقيق أو نشا القمح كمواد رابطة في الشوكولاتة المعبأة، وعندما يتناول الشخص المصاب بالاضطرابات الهضمية الغلوتين، يقوم جهاز المناعة بإنتاج أجسام مضادة كاستجابة للجلوتين، تؤدي هذه الأجسام المضادة إلى ظهور أعراض، مثل الانتفاخ، وآلام البطن، والإسهال، والتقيؤ.  فول الصويا: يتم تصنيع الشوكولاتة على شكل مستحلب، وهو خليط من سائلين يمكن فصلهما، وعادة ما يحتوي المستحلب في الشوكولاتة على ليسيثين الصويا، الذي يسبب العديد من المشكلات للأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا.  الذرة: يدخل الذرة تقريبا في معظم المنتجات الغذائية، ويشمل ذلك الشوكولاتة، حيث تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة على شراب الذرة عالي الفركتوز، وقد تستخدم بعض الشركات المصنعة الذرة في خطوط الإنتاج، وخاصة في الشوكولاتة البيضاء. التوت: يعد التوت من أكثر أنواع الفواكه التي قد تسبب حساسية عند بعض الأشخاص، لذا ينبغي أن تتوخى الحذر عند تناول أنواع الشوكولاتة التي تحتوي على التوت.